No products in the cart.
Trippa
€9,50 al Kg
Un piatto di cuore, per chi ama la cucina vera. La trippa di vitello è uno dei simboli della tradizione fiorentina: tenera, già pulita e pronta per essere cucinata come una volta. Una bontà popolare che non passa mai di moda.
Consigli di cottura
- Alla fiorentina (classica):
Fai un soffritto con sedano, carota e cipolle. Aggiungi la trippa tagliata a listarelle sottili, falla insaporire e poi unisci polpa di pomodoro, un cucchiaio di concentrato (per kg) sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per almeno un’ora e venti, finché la salsa non diventa ben tirata e la trippa morbida. A fine cottura, una spolverata di Parmigiano e via. - Con i fagioli:
Ottima anche in bianco, con aglio, rosmarino e fagioli cannellini. Un piatto contadino che sazia e conforta. - In insalata:
Sbollenta la trippa, poi tagliala e lasciala raffreddare. Poi aggiungi prezzemolo tritato, sedano, carota e cipolla, succo di limone, olive taggiasche, olio EVO, sale e pepe.
Puoi servirla con pane toscano abbrustolito per fare la scarpetta, un filo d’olio buono a crudo e un bicchiere di rosso della casa. Non serve altro.
Related Products
