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Tomahawk Scottona
€27,80 al Kg
Il Tomahawk è un taglio scenografico e ricco di gusto, perfetto per chi ama la carne tenera ma con carattere. Ricavato dalla costata con osso lungo, ha una forma che ricorda un’ascia da battaglia – da qui il nome. La nostra Scottona proviene da allevamenti selezionati e si distingue per marezzatura, succosità e sapore intenso.
Consigli di cottura
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Alla griglia o alla brace: è il suo habitat naturale. Prima una rosolatura diretta ad alta temperatura per creare una crosticina croccante, poi cottura indiretta fino alla cottura desiderata. Un riposo di qualche minuto prima di tagliarla fa la differenza.
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In padella + forno: scottala in padella rovente su tutti i lati con un filo d’olio e aromi, poi trasferiscila in forno per terminare la cottura. Perfetta se vuoi una crosticina esterna e una carne morbida e rosa all’interno.
Prima della cottura, è importante lasciare la carne a temperatura ambiente per almeno due ore. Asciugala delicatamente con carta assorbente, poi ungila con un filo d’olio per garantire un’ottima reazione di Maillard
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