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Piccione
€29,00 al Kg
Il piccione è una carne pregiata e dal sapore intenso, apprezzata nella cucina tradizionale per la sua morbidezza.. Ricco di gusto e con una consistenza tenera, è perfetto per cotture che ne esaltano il carattere deciso e raffinato.
Consigli di cottura
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Arrosto: Una delle preparazioni più classiche. Il piccione viene condito con erbe aromatiche, aglio e burro, poi cotto lentamente in forno o in tegame per ottenere una carne succosa e una pelle croccante.
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In umido: Brasato con vino rosso, brodo e spezie, sviluppa un sapore profondo e una consistenza tenerissima, perfetto con polenta o purè.
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Alla griglia o in padella: Rosolato velocemente per mantenere la carne rosata e succosa, è ideale per chi ama un gusto più naturale e deciso.
Ricetta del macellaio: rosola il piccione in padella per 5 minuti con aglio e rosmarino per colorare bene la pelle. Preriscalda scalda il forno a 180° e fai cuocere per altri 15 minuti. Infine fai una riduzione con il fondo di padella e aggiungi prugne e vino e rosso.
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