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Ossobuco di vitello
€12,80 al Kg
L’ossobuco di vitello è un taglio pregiato e saporito, caratterizzato dalla carne tenera e dal midollo centrale, che dona una cremosità unica alle preparazioni. Perfetto per cotture lente, è un grande protagonista della cucina tradizionale.
Consigli di cottura
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Alla milanese: Brasato lentamente con vino bianco, brodo e aromi, viene servito con gremolada (prezzemolo, aglio e scorza di limone) per esaltarne il sapore. Accompagnato da risotto allo zafferano, è un classico intramontabile.
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In umido: Cotto a fuoco lento con pomodoro, vino rosso e spezie, sviluppa un sughetto ricco e saporito, perfetto da gustare con polenta o purè di patate.
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Alla toscana: Insaporito con erbe aromatiche e verdure, viene brasato a lungo per ottenere una carne morbida e un fondo di cottura intenso e gustoso.
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Con piselli o funghi: Un’alternativa più rustica, in cui la dolcezza dei piselli o il sapore terroso dei funghi si sposano perfettamente con la carne e il midollo.