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Magro di spalla per braciole
€16,90 al Kg
Il magro di spalla è un taglio ricavato dalla spalla del bovino, caratterizzato da carne magra, saporita e leggermente venata di tessuto connettivo, che le conferisce morbidezza in cottura. È un’ottima alternativa alla classica braciola di lombata, con un gusto più deciso e una texture leggermente più soda.
Consigli di cottura
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Alla griglia o in padella: Cuocilo a fuoco vivo per pochi minuti per mantenere la carne succosa. Basta un filo d’olio, sale e pepe, magari con una marinatura di olio, aglio e rosmarino per esaltarne il sapore.
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In umido: Perfetto anche per una cottura lenta in sughi di pomodoro o con un fondo di vino rosso e spezie, che lo rendono tenerissimo.
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Panato e fritto: Se tagliato sottile, può essere impanato con uovo e pangrattato per ottenere una braciola croccante e saporita.
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