Lucertolo

Consigli di cottura

• Roastbeef: Tagliato a pezzi da circa un chilo, legato e cotto a fuoco vivo formando una crosticina esterna. Poi si sfuma con vino rosso e dopo che evapora aggiungere un cucchiaio di brodo e finire la cottura.
• Fritto: Tagliato a fette sottili, impanato con uovo e pangrattato, per friggere nell’olio.
• All’olio: Tagliato a fette sottili e passato velocemente in padella con un filo d’olio d’oliva.
• Per involtini: Tagliato a fette sottili battute, e fatto a involtino per una cottura rapida e sfiziosa