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Hammer Steak
€16,80 al Kg
Un taglio spettacolare per veri amanti della carne. La Hammer Steak, chiamata così per la sua forma che ricorda un martello, è uno stinco di scottona con osso lungo con midollo. Alta, scenografica e succulenta, è perfetta per le grigliate importanti o una cena che lascia il segno. La nostra proviene da carne selezionata, frollata il giusto, con un’ottima percentuale di tessuto connettivo che garantisce gusto e morbidezza.
Consigli di cottura
- Al barbecue:
Togli la carne dal frigo almeno due ora prima della cottura. Rosolala bene sulla griglia su tutti i lati, poi spezia la carne e continua la cottura dentro una caramella di carta da forno e stagnola (con il coperchio chiuso) per circa 3 ore a una temperatura di circa 170°. Togliere l’incarto e cuocere direttamente sulla griglia per altri 30 minuti. Sfilaccia la carne e servi su pane tostato ancora caldo insieme al suo midollo. - In forno:
Prima rosola la steak su tutti i lati in una padella rovente con poco olio e uno spicchio d’aglio. Poi spezia la carne e continua la cottura dentro una caramella di carta da forno e stagnola in forno statico a 180°C per circa 3 ore. Togliere l’incarto e continua la cottura in modalità grill a 200° per altri 30 minuti. Sfilaccia la carne e servi su pane tostato ancora caldo insieme al suo midollo.
Puoi servirla con patate al forno, fritte oppure spinaci saltati. E da bere? Un rosso importante come un Chianti Riserva ci sta a pennello.
Suggerimento: Conserva il sughetto che si forma all’interno della “caramella” aggiungilo alla carne prima di portala in tavola! Gli ospiti apprezzeranno!!
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