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Arista con cotenna
€12,80 al Kg
L’arista con cotenna è un taglio classico della tradizione toscana, perfetto per arrosti succosi e saporiti. La cotenna, croccante al punto giusto, protegge la carne durante la cottura mantenendola tenera e gustosa. Ideale per pranzi in famiglia o per fare bella figura con gli ospiti, senza troppi fronzoli ma con tanto sapore.
Consigli di cottura
Per il pezzo a fette:
- Cottura alla griglia: fare rosolare sulla griglia circa 5 minuti per lato e servire con patate arrosto.
Per il pezzo intero:
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Al forno alla toscana: rosola bene l’arista con aglio, rosmarino, sale e pepe, poi cuocila lentamente in forno. La cotenna diventerà croccante e la carne resterà morbida e saporita.
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Con patate: cuoci tutto insieme in una teglia, facendo attenzione a rigirare le patate nel fondo di cottura per insaporirle bene. Un piatto unico rustico e completo.
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A bassa temperatura: se hai tempo e voglia di sperimentare, una lunga cottura a bassa temperatura (con sonda o forno ventilato a 120°C) renderà la carne ancora più tenera e la cotenna perfettamente croccante alla fine.
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Alla birra: una variante originale e profumata. Sfuma con birra chiara durante la cottura per un risultato aromatico e leggermente amaro, perfetto con contorni dolci come mele o cipolle caramellate.